standard

Festin culinar multietnic dobrogean slow food , la gospodăria tradițională Vișina

Duminică, 9 iunie, 2019, între orele 12.00 -16.00, în Gospodăria Tradițională de la Vișina, din comunia Jurilovca, jud. Tulcea a Biancăi Folescu, se va desășura un festin multietnic ce caracterizează Dobrogea, un concept gandit de chef slow food Daniela Elena Graură de la Casa Terra, împreună cu Raluca Vasile si Carmen Paraschivescu, bloggeri culinari.

“Ce alegem să mâncăm are impact asupra mediului și economiei locale!” Prin acest slogan, Slow Food Dobrogea lansează provocarea de a se consuma și găti cu ingrediente locale, cu grija pentru mediu si resurse. De orânduiala bucatelor din meniu s-a preocupat chef Daniela Elena Graură din Comunitatea Slow Food Țara Făgărașului, tehnolog și creator de gusturi divine, tradiționale, boierești și regale deopotrivă, alături de două ajutoare de nădejde din comunitatea Slow Food Dobrogea, Carmen Paraschivescu și Raluca Vasile, designer de gusturi și arome și parfumier.

Din meniul festinului multietnic nu lipsesc aperitive tradiționale dobrogene multietnice: ghiudem, babic, branză de capră și de oaie, drob de miel, plăcinte dobrogene, asortate cu legume și verdeturi de sezon. Borș de miel dres cu ierburi aromate de sezon sau borș de pește de Dunăre, saramură de crap sau tocană de miel la ceaun și felurite pandișpanuri cu fructe de sezon ca la Vișina. Meniul este asociat cu vinurile de la Crama Histria, prezentate de Adriana Popescu, expertă în vinuri românești.

Detalii despre meniul slow food propus și condiții de participare aici

safe_image 38489890_2275092062520051_6320996308320518144_n 36137172_1684134268308660_7335335569225940992_n safe_image 62360859_10218505030280496_72343561550430208_n 62233312_10218505030560503_2917431212404375552_n 62158761_10218505030360498_4485319361795457024_n 62151512_10218505031040515_1744663217973493760_n 62065067_10218505029400474_7218070734273249280_n 62015915_2687881274572548_8916818582894018560_n 62013173_10218505029960488_6514886061368279040_n 61996887_10218505031280521_4637721388621234176_n 61992768_10218505029480476_141932399796682752_n 61844407_362448951066911_1689320425470820352_n 61755006_362448867733586_8775776770335965184_n 61730711_362448584400281_7770297017644875776_n 61728709_362448764400263_3981240379071528960_n 61514200_362449064400233_5595814676941242368_n 61671932_362448917733581_623053244725198848_n 61726844_362448627733610_5771201165416988672_n 61492894_362448977733575_168868557776486400_n 61693851_362448901066916_5395855065657376768_n 61482163_362448671066939_4614542042830209024_n 61674967_362448541066952_6556180393802858496_n 61460899_362449011066905_4486797178437632000_n 61423337_362448711066935_5314717283690479616_n 61324598_362449124400227_3163027539857768448_n 61422160_362448847733588_3125226935685218304_n 61314232_362448924400247_445409428812857344_n 61400637_362448797733593_6240430555867906048_n 61313745_362448504400289_2230887059575275520_n 61343985_362448547733618_3126122230208004096_n 61293120_362448601066946_8571174793326362624_n 61335648_362449017733571_2195720558845362176_n 61286794_362448487733624_7788404161678147584_n 61274091_362448644400275_7656029391259959296_n 60805762_1494695324000399_3194951000976785408_n 60293115_2118097051619040_3211093571134291968_n 59989257_1488781161258482_5687015245160120320_n 49184544_1394843917318874_8850069229131530240_n 40238502_1310811522388781_8639762023724351488_n festi slow food dobrogean multietnic

61823863_365137970798009_8206645809219895296_n 61848585_365433174101822_400844375703158784_n 61928470_365137750798031_4487194183739637760_n 62089671_365137607464712_5096260807335870464_n 62467654_365137834131356_8480166639642345472_n

standard

19-25 septembrie, sunt delegat la Terra Madre Torino, cel mai mare festival de slow food din lume

Intre 19-25 septembrie va avea loc la Torino festivalul mondial al gustului Terra Madre, dedicat fermierilor, restuarantelor si chefilor care produc, gatesc si traiesc viata slow. Slow food vine de la lant aliementar scurt, adica ingrdiente locale, artizanale si experiente si obiceiuri locale, autentice din toata lumea.

Sloganul de anul acesta este “food for change”, o platforma ce isi propune sa schimbe obiceiurile alimentare si sa ne faca sa ne gandim un pic la traiul simplu, mancarea de acasa , de la tara si simplitatea gustului bun si autentic.

Va astept cu povesti si experiente de la Torino, din campania. <3

Anul acesta am sta la o ferma autentica de langa Torino, Parvo Domus, si m-am bucurat de adevarata experienta de campana italiana, o ferma unde cresc liber specia de porci nerro di Parma sau marele negru, din care se face acel proscutto bun , salami si tot felul de preparate artizanale italienesti, o specie de cocosi de carne si plante aromatice, o incantare pentru mine :). Fermierii de aici isi sustin activitatea proprie prin vanzarea produselor in vecinatate si la targurile de producatori sampatamale. Primesc de la stat o prima pentru efortul lor de a produce autentic italienesc. Asta e un plus pentru ei si statul italian, care isi sustine productia proprie si micii fermieri.

In fiecare zi, timp de o saptamana am avut transfer de la ferma catre salonul gustului Terra Madre, o organizare impecabila si o desfasurare de forte majora pentru a reloca peste 3000 de delegati din toata lumea, dar si un beneficiu pentru noi de a invata din cultura locului si unii de la altii, de a ne bucura de produsele degustate si a descoperi specii unice, gusturi unice si oameni cu totul si cu totul speciali.

Cele mai frumoase experiente le puteti vedea in poze. Pe scurt:
-standul Romaniei s-a prezentat anul acesta foarte bine, sustinerea Fundatiei Printul Charles facandu-si simtita presenta. Produsele expuse anul acesta au fost: branza de burduf ferma Caltean, Tuica de fructe Valcauan, dulceturi de Bran, uleiurile bio Luna Solai, si bineinteles preparatele din special porcului de Bazna: slana, untura si pasta de jumari, foarte apreciate de lumea occidentala.
-O experienta unica sa ma revad la standul Pastificio di Martino cu chefii Michelin de pe coasta amalfitana: Peppe Guida si Florin Staicu, pe care i-am cu noscut acum 2 ani. Un bun exemplu despre cum poti face un preparat remarcabil cu ingrediente bune, mirodenii crescute in gradina proprie si paste de grau dur din zona Puglia, graniano. Fabulos!!!
-50 de ani Montepulciano la piazza Castello, un worshop unic la care am avut bucuria sa particip prima data in calitate de critic. Am degustat peste 10 vinuri , degustare verticala si am aflat povestea fiecaruia direct de la oenologii care le-au creat. WAW. Apoi am degustat cca 30 de vinuri bio dinamice , slow food, din Ungaria, Muntenegru, Serbia, Giorgia, Grecia si sudul Italiei, o calatorie a gustului fascinanta. Vinurile georgiene sunt o descoperire pentru mine.
-Ciocolata Pacari, din cacao pura, in combinatii de gusturi fabuloase de la iasomie, sare , ardei iute, fructul pasiunii, boabe de cacao pure. Ceva sublim!
-Specii de fructul pasiunii extrem de parfum din Coasta de Fildes, castane si anghinare din Sicilia, bergamote si bergamotata din Amalfi, limoni si parfumurile naturale din lamai excelente.
-Lansarea colectiei de fotografii gurmande a lui Bob Noto de la Lavazza, #evoluzionedelgusto. Un proiect despre si pentru gust si anti instagramul de azi, care ne provoaca sa ne intaorcem la pasiune, simplitate si natura.
Cam acestea au fost experientele mele de anul acesta.
Terra Madre, #foodforchange 2018.

42280879_10216552126979134_291771898809810944_n 42295290_10216541513553805_4179731055705587712_n 42399703_10216571511223728_8795134553011257344_n 42407549_10216571510103700_7158060970177200128_n 42408752_10216570209111176_5706533608072675328_n 42418600_10216570184470560_5496477842935906304_n 42421113_10216571513623788_8415078682309165056_n 42525110_10216570241471985_7172654560379404288_n

42373643_1989684774414945_1861955119810084864_n 42385058_1989684107748345_8614367896442765312_n 42397485_1989683877748368_6146885751549198336_n 42399739_1989684607748295_6347295917787316224_n 42404590_1989684351081654_7098797701461966848_n 42412634_1989684537748302_3243591711762415616_n 42417338_1989684387748317_3765254569769041920_n 42422389_1989684284414994_3776914525509386240_n 42429474_1989684454414977_1119382324035715072_n 42430241_1989684787748277_5937880702916755456_n 42439866_1989684187748337_4311126844163227648_n 42445255_1989684044415018_3842749652533248000_n 42447154_1989199437796812_390170913821163520_n 42458921_1989199494463473_5428053602251833344_n 42465709_1989684267748329_9031940684432539648_n 42470479_1989684884414934_5666507523646029824_n 42479320_1989683947748361_2317768922213908480_n 42480563_1989199431130146_1501191550711889920_n 42482613_1989684717748284_1559728476032860160_n 42482926_1989684827748273_4168408014379810816_n 42488869_1989684921081597_6033457516392742912_n 42489704_1989684957748260_1963919627692015616_n 42490484_1989683801081709_6405419572765130752_n 42494180_1989684704414952_5350606279523958784_n 42497011_1989684094415013_6417803488192888832_n 42521861_1989199627796793_1618657768091156480_n 42535486_1989684524414970_986895553755348992_n 42555332_1989683834415039_1701460189187670016_n

 

standard

Slow Food lansează campania “Meniu pentru schimbare”

Ceea ce alegi să mănânci are impact asupra mediului și economiei locale! Meniu pentru Schimbare (www.slowfood.com) este o campanie care se lansează luni, 16 octombrie 2017 peste tot în lume în rețeaua Slow Food, fiind un semnal de alarmă asupra schimbarilor climatice cauzate și de producția de hrană. Agricultura este responsabilă pentru 21% din emisiile globale, comparativ cu 37% din energie, 14% din transport și 11% din industrie – FAO 2015. Meniu pentru Schimbare este o provocare spre a consuma și a găti cu ingrediente locale timp de 3 săptămâni.

Prin aceasta acțiune Slow Food încearcă să răspundă la unele întrebări cum ar fi: de unde provine mâncarea pe care o consumăm, cât din ceea ce mâncăm provine din producție locală, câtă energie și apa a fost nevoie pentru procesul de productie?

Dintre acțiunile lansate de conviviumurile locale, la Bucuresti, Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor impreuna cu Aroma Kitchen deschide seria actiunilor dedicate zilei Internationale ale Alimentatiei și campaniei Menu for Change duminică, 15 octombrie 2017, printr-o provocare la un meniu special, pregătit de Chef Vasile Nicolae (Gastroart) cu ingrediente locale pe lanț scurt alimentar, evitând risipa alimentara.

Meniul slow food a fost alcatuit de chef din ingrediente bio de la fermierii si producatori locali din proximitatea Bucurestiului: Preotescu, crescator de capre, ferma Nasul Rosu, Ferma Animalelor, Microgreens, Bioloi, Terra Natura, Solaris, Crama Histria si Aqua Carpatica. Meniul cu care am lansat provocarea a fost unul de sezon: Ardei la cuptor umpluti cu branza cremoasa de capra si dulceata de ardei iute, Carpaccio de dovlecei cu rucola,pere si branza de capra maturate, Supa crema de dovleac cu smantana dulce,  iaurt de capra si chips de carnat afumat, Spaghete de dovleac cu sos de alune de padure si miere, Mamaliguta cu trufe si carnati de casa, Cotlet de porc (porc rack) cu sos de prune si anason,  Chifle si pita de casa cu seminte .

Slow Food Cluj Transilvania, Slow Food Turda si EduKitchen împreună cu Food Waste Combat, alături de Chef Horia Simon și Chef Nicolae Crăciun organizează doua evenimente care marchează Ziua Internațională a Alimentatiei, precum și lansarea campaniei internaționale Menu for Change.

Luni, 16 octombrie 2017 la Cluj Napoca va avea loc o cină “fine dining” oferită beneficiarilor  Centrului Social de Urgență din Cluj, organizată de catre Food Waste Combat la Fabrica de Pensule, cu sprijinul Slow Food Turda si EduKitchen, echipa de bucătari fiind coordonată de catre Chef Nicolae Craciun și Chef Horia Simon. Acțiunea trage un semnal de alarmă, din nou, asupra risipei alimentare. Meniul complet cuprinde 2 feluri de mâncare și un desert preparate din alimente care ar urma să fie aruncate la gunoi.

Marți, 17 octombrie, tot la Cluj Napoca, începand cu orele 10.00, la USAMV, în curtea Facultății de Știința și Technologia Alimentelor, echipa EduKitchen, Slow Food Cluj Transilvania, Slow Food Turda susținute de Lidl, alături de Chef Horia Simon, lansează Campania Menu for Change – Meniu pentru schimbare, se lanesează printr-un atelier gastronomic dedicat studenților. În cadrul acestei activități se va discuta despre gastronomia locala, obiceiuri, tradiții și se va găti, evitând risipa alimentară, cu ingrediente locale de sezon, o mâncare potrivită pentru acesta perioada răcoroasă.

Menu for Change: https://www.youtube.com/watch?v=IlRbpSpb6Xs

Campanie: https://www.slowfood.com/menu-change-lets-put-better-future-table/

Contact presă:

Raluca Vasile,  Raluca_vasile@yahoo.com

Tiberiu Cazacioc, tiberiu.cazacioc@gmail.com

2 3 5 8 9 11 22406141_1606577239364189_2491545364620114519_n 22489755_1467506859994110_4506589442369579098_n 22491891_1606407566047823_6864549854312601182_n 22528279_1467506843327445_6086788733924488881_n22406414_1467506906660772_5003110703136167200_nDSC_0221DSC_0139DSC_0120DSC_0094

standard

Calatorie Multisenzoriala Gourmet Cooking pe coasta Amalfitana (Italia)

Amalfi Coast

Multisensory Gourmet Culinary Journey

 

  • Period: 3-10th October 2017
  • 7 nights accomodation in Sorrento campagna on the beautiful Amalfi Coast in Italy, typical Italian breakfast included
  • Flight: Bucharest-Napoli with Blue Air
  • 3 Cooking Classes cca 3-4 hours in the evening with a reknown Michelin star, Slow Food Chef
  • 4 optional gourmet trips to a pasta farm, an olive farm/ winery, a mozzarela farm and a lemon farm.

The cooking classes program include the following:

-Welcome brunch -Guided tour of the estate and organic vegetable gardens to pick the vegetables -Hands-on Cooking Class held in English -Organic ingredients -4 Course meal -Local Wine with meal -Coffee espresso and homemade liqueurs -Customized apron -Recipes -Participation Certificate -Then, at the end of the week, each one will have a “Gourmet Food gift package”.

Gnocchi polpetta-ragù-960x639 graffe1-960x639 come-una-santarosa genovese1 grissino-pancetta-960x639

Accomodation

In small size campana villas

Package: 2000eur in private villa at the cooking place ( 3dbl  rooms available)

1 2 3

Package: 1700eur at private villa nearby

 19796106 94788569 94788585

Reservations & Payment  by 15th September:

Smartbrand –sensory journeys agency

office@smartbrand.ro

0721241027